Мука ржаная, цельнозерновая
Первый хлеб – ржаной хлеб
Древняя Русь. Колосятся поля ржи. Наливается зерно силами матушки-земли. Скоро уборка и праздник урожая.
А какой праздник без хлеба? Конечно, грустный. Наши предки говорили: «Не жди урожая, сей жито, хлеб будет!». И были правы. Вкусный, душистый, свежеиспечённый ржаной хлеб да кружка парного молока – это сила и здоровье! И были наши прадеды и прабабушки красивые, здоровые и богатые. Потому что в ржаной муке в 5 раз больше фруктозы, чем в пшеничной. А состав витаминов, минералов и микроэлементов просто огромный. Пшеничной муке с ним не тягаться. Кстати, и появилась пшеница намного позже, и то в южных районах, а значит и в рацион питания вошла позже. К сожалению, сейчас она в нем преобладает, но, только вот, пользы от неё маловато.
Выбираем муку ржаную, цельнозерновую
Наши предки употребляли в пищу ржаную муку грубого помола, из целого зерна. Не было тогда разных механизмов, чтобы превращать зерно в мелкую муку. А это значит, что вся сила матушки-земли оставалась в этой грубой муке и потом передавалась телу. Всё очень просто. При грубом перемоле зерна в муке оставались отруби и оболочки клеток, окружающих оболочку зерна. В результате, мука получалась с низким содержанием клейковины (глютена), но была насыщена клетчаткой и другими полезными веществами. Такая мука содержала 17-22% отрубей, т.е. оболочек зерна, А ещё в ней оставались плодовые и семенные оболочки, зародыш, частицы эндосперма и, конечно, витамины, минералы и микроэлементы.
Какая польза от цельнозерновой, ржаной муки ?
Вот только некоторые изменения, которые произойдут в организме из-за употребление изделий из цельнозерновой, ржаной муки:
- Понизится кровяное давление и нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Уйдёт лишняя жидкость из организма. Это происходит, из-за того, что такая мука очень богата калием.
- А вот магний заставит слажено работать кроветворную систему и улучшит состав крови.
- Обилие клетчатки сделает пищеварительную систему здоровой, улучшит обмен веществ, устранит запоры, поможет сердцу и сосудам.
- Улучшится мозговая деятельность, клетки начнут возвращать свою молодость и всё это, благодаря наличию в муке витамина Е, очень мощного антиоксиданта. В этом участвуют и витамин А и группа витаминов В.
В чём осторожность?
Главное не злоупотреблять. В противном случае, будут проблемы с пищеварением, обменом веществ и с возможностью похудения.
Покупайте ржаную, цельнозерновую муку в нашем интернет-магазине «Умный дачник»! Почувствуйте разницу и будьте здоровы, вы и ваши близкие!
