Амарант
Амарант – чудо Северной и Южной Америки
Во второй половине 20-го века на рынок сельхозпродукции по всему миру начал выходить амарант. Это незаслуженно забытое растение когда-то было чуть ли не основной культурой жителей Северной и Южной Америки. «Зерно Бога» - именно так его называли древние жители Нового Света. И оно того заслуживает. Амарант – однолетнее растение, семейства амарантовых. Оно цветет мелкими цветками, собранные в соцветия метёлки. Все, что нужно организму человека для здоровой и энергичной жизни, находиться в амаранте. И это правда.
Амарант – полезные свойства и в быту, и в хозяйстве
Да, это растение универсально. Давайте вместе рассмотрим все то полезное, что дает нам амарант.
- Здоровье. Амарант – рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов. В его составе витамины групп В1,В2, С, Е, D, микроэлементы железо, калий, магний, фосфор, а также ненасыщенные жирные кислоты, Семена амаранта в большом количестве(в 2 раза больше, чем в пшенице и в 3 раза больше, чем в кукурузе) содержат аминокислоту лизин. Благодаря лизину в организме синтезируется коллаген. А коллаген – это упругость кожи и эластичность сосудов.
По содержанию в зернах амаранта белка, он превосходит все злаковые культуры и почти равняется с коровьим молоком.
Растение амаранта содержит в себе сквален. Это нетоксичное вещество, которое в сочетании с водой насыщает организм кислородом, а значит замедляет его старение, борется с раковыми клетками, повышает иммунитет, продлевает молодость. Интересный факт - сквален получали из печени акулы, в которой его всего 2 %, а в масле амаранта первого отжима его аж 8 %.
Наличие пектина в амаранте позволяет организму очищать кровь от холестерина, печень от токсинов, а тело от тяжелых металлов.
- Питание. Стебли, листья, семена амаранта являются пищей. Из листьев делают белково-витаминную пасту. Их, также, используют для приготовления салатов, горячих блюд, супов. Листья очень похожи на листья шпината. Сухие листья амаранта и семена отлично подходят для заварки чая. Их можно смешивать с другими сухими заварками в пропорции 2:1 и получать отличные витаминные чаи. Из семян получается очень вкусная каша. Единственный недостаток ее приготовления – это долговременный процесс варки.
Амарант – масляничная культура. Выход масла при специальном отжиме в 1,5-2 раза выше, чем у других масляничных культур. Масло, получаемое из амаранта можно использовать при заправке салатов, жарении, при приготовлении первых и вторых блюд, выпечке. При производстве амарантового масла не остается отходов. Жмых и шрот, также идут в пищу. Жмых добавляют в панировку, соусы, супы, каши. Это очень повышает их питательную ценность. Шрот представляет собой клетчатку из семян амаранта и его очень полезно употреблять в чистом виде по 1-2 ст.ложки каждый день. Он хорошо очищает организм от всякой грязи.
Мука из амаранта не содержит глютен и поэтому, тем людям у которых желудок не может переваривать это вещество, данная мука будет очень кстати. А сама мука используется в выпечке, как загуститель в соусе, и просто в панировке. Изделия, выпеченные с добавлением амарантовой муки очень долго не черствеют. Из муки амаранта пекут печенья, хлебцы, хлопья и другие изделия.
Те, кто любит употреблять блюда из пророщенных зерен, не пожалеют, если себе приготовят их из пророщенных семян амаранта. Имея ореховый горьковатый вкус, их добавляют в каши, супы, бутерброды, салаты. Пророщенные семена амаранта можно квасить как капусту.
- Хозяйство. Выращивая кормовые сорта амаранта, можно обеспечить домашних животных полноценными, питательными кормами. Урожайность зеленой массы с амаранта составляет до 100 т/га. Корма очень богаты белком – 5% от зеленой массы. При употреблении такого корма, животные не набирают веса, а мясо становится вкуснее и полезнее.
- Цветоводство. Цветки амаранта имею множество расцветок. Если посадить это растение на своем участке, то он порадует вас яркими красками и оригинальным и эффектным видом. В этом случае, высаживать его необходимо через рассаду.
Как вырастить амарант
При выращивании амаранта есть некоторые особенности:
- амарант неприхотлив к почве. Его можно выращивать и на песчаниках, и на глинистых, и на кислых почвах, но очень хорошо отзывается на плодородие и полив.
- амарант очень любит теплую погоду. Хорошо развивается при температуре 26-28 гр.С. Температура ниже 7-ми градусов для амаранта не подходит. Период вегитации 90-130 дней.
- посев надо производить в рыхлую, влажную почву с температурой 10-13 гр.С. на глубину 5 см.
- вредителей амарант не имеет, но может подвергнуться некоторым болезням – пятнистость листьев, корневая гниль, белая ржавчина.
